Matcha strawberries, matcha aardbeien



My love for matcha started in Japan. I noticed when i was in Japan that matcha was processed in many products and out of curiosity i had to try everything there. As soon as i tasted the matcha for the first time, i got addicted to it and i wanted for more. Here in Holland, we have the matcha bar Hug the Tea in The Hague and matcha bar in Amsterdam. Still i couldnt find anywhere in Holland a shop that sells matcha strawberries. I decided then to make the matcha strawberries myself and i want to share this easy- to- make recipe with you so that you can also make it yourself.


  • 2 tbsp Matcha powder (i used the matcha powder of Hug the Tea but you can also use other brand of matcha )
  • 100 gram white chocolate
  • 1 tbsp coconut oil (if you dont like coconut oil, you can use other variation of oil or no oil)
  • a pinch of salt (you dont have to use salt if you dont like it)
  • 20 strawberries
  • Ice water, you fill the bottle with water en put it in a freezer for an half hour or you can use ice cubs for in a bowl with the intention to cool off the hot melted matcha chocolate.

Preparation method:

First you gently wash your strawberries clean en pat them afterwards dry with kitchen paper. Then place the strawberries on the (oven) plate with baking paper.

The next thing you do is to place a heat-resistant bowl with the ingredients (2 tbsp. matcha powder, 100 gram white chocolate, pinch of salt and 1 tbsp. coconut oil) in pan with water or on top of a pan (au bain marie). No water may come into the bowl. You boil the water.

You keep stirring with a spatula in the bowl until the ingredients are well mixed, smooth and melted.

Once it has melted, you place the bowl with ingredients in another large bowl of ice water or ice cubes to let it cool down and then stir the matcha chocolate well for 2 minutes until it thickens.

Then you dip the strawberries in it and afterwards you put them back on a plate with baking paper. (you can decorate with for example chopped nuts or candies and so on).

When the matcha chocolate in the bowl begins to solidify again, you can put the bowl with the matcha chocolate back on the pan or in the pan with water and you let the water boil again until the matcha chocolate is melted again. After that you put the bowl back in the another bowl with ice water to let it cool down and then you stir again until you can dip the strawberries in it again.

When you have done all the strawberries and you have put them neatly on the baking sheet with parchment paper, you then put the plate with strawberries in the fridge for 20 minutes to let them harden.

If you havent decorate your matcha strawberries after the matcha chocolate dip with for example chopped nuts or candies or something else. You can still decorate it after 20 minutes in the cooling. Decorate your strawberries for example with glaze. I have a very simple recipe to make a glaze. It is still possible to decorate glaze with chopped nuts for example. Be creative with it or not. Its up to you. Matcha strawberries without decoration is also delicious.

A very easy- to- make glaze recipe:

100 gram sugar powder/icing sugar and 1 tbsp liquid for example water. If you want colour and flavour, you can use liquid for example lemon juice or orange juice or other fruit juice or even vegetable juice or even lemonade syrup.

Stir the icing sugar together with the liquid until you have a thick syrupy liquid that is also shiny. If necessary, add more icing sugar or liquid to the glaze.

After you have decorate the matcha strawberry one by one, just put them back on the plate with baking paper and back in the fridge. After 20 minutes you can enjoy of your matcha strawberries.

From my experience and from others i know the matcha strawberries with or without decorations are delicious and hopefully you like them too.

Have a lots of fun with making the matcha strawberries. If you have any questions or you like them, you can like my post and leave a comment. If you post a photo of the matcha strawberries on Instagram, tag me in and use my hashtag #marilyn_amaterasu. I am very curious about what you think and how you made it.

An explanation for the people that dont know what matcha is.

Matcha is green tea from Japan but its history starts in China. During the Song Dynasty (960-1279) it was popular to make powdered tea from steamed and dried tea leaves. Here the tea powder and hot water were beaten together. Zen Buddhists from Japan came into contact with matcha during their travels through China. After that, the Buddhists developed their own traditions and production methods. The tea plants used for matcha are placed in the shade about 3 weeks before harvesting. In order to cover, mats or sails are usually used. Because the plant is placed in the shade, the Camelia sinensis produces more L-theanine and caffeine. The combination of both substances would be responsible for the soothing feeling that power drinkers experience and the calming effect of the tea.

Matcha is a powdered tea and is therefore eaten differently than tea with loose leaves or tea bags. The powder is quickly dissolved in a liquid such as water or milk.

You often see Matcha coming back in traditional Japanese tea ceremonies. A lot of attention is paid to the preparation, serving and drinking of the tea. The powder is whipped with water from 60 to 70 ° C to a foamy green liquid. Depending on the quality of the tea this liquid is thicker or running, but whipping longer than 30 seconds makes the drink too bitter. It is an exclusive drink, which is bitter in taste and particularly rich in amino acids, vitamins and minerals. It also contains, like many tea variants, caffeine.

Today, matcha is also often used as a seasoning for soba noodles, ice cream, matcha lattes and many other products and variants.

Dutch version: Nederlandse versie

Mijn liefde voor matcha begon in Japan. Ik merkte dat matcha in veel producten was verwerkt en uit nieuwsgierigheid wilde ik ze daar allemaal uitproberen. Zodra ik matcha voor de eerste keer proefde, was ik er verslaafd aan en wilde ik alleen maar meer. Hier in Holland, hebben wij de matcha bar Hug the Tea in Den Haag en matcha bar in Amsterdam. Toch kan ik in Holland nergens een winkel vinden dat ook matcha aardbeien verkoopt. Ik besloot om dan zelf maar matcha aardbeien te maken en ik wil deze makkelijke recept met jou delen zodat ook jij het zelf kan maken.


  • 2 el matcha poeder (ik gebruik de matcha poeder van Hug the Tea maar je kan ook ander merken van matcha poeder gebruiken)
  • 100 gram witte chocolade
  • 1 el kokos olie ( als je geen kokosolie lust dan kan je ook andere vorm van olie gebruiken of weglaten )
  • een snufje zout ( als je liever geen zout wilt dan kan je het natuurlijk weglaten)
  • 20 aardbeien
  • IJswater, fles met water vullen en half uur in de vriezer doen en daarna uithalen of ijsblokjes om in een grote kom te doen, bedoeld om gesmolten hete matcha chocolade af te laten koelen.


Als eerste begin je met het voorzichtig schoon wassen van de aardbeien en daarna dep je ze droog met een keukenpapier. Een voor een leg je ze op een (oven) plaat met bakpapier.

Je gaat water koken door een pan met water op vuur te zetten. Een hittebestendige kom met de ingredienten ( 2 el matcha poeder, 100 gram witte chocolade, een snufje zout en 1 el kokosolie) in pan water doen of bovenop een pan (au bain marie). Er mag geen water in de kom of schaal komen.

Je blijft met een spatel in de kom roeren totdat de ingrediënten goed vermengd zijn, glad en gesmolten zijn.

Zodra de ingrediënten samen gesmolten zijn dan leg je de kom met ingrediënten in een andere grote kom met ijswater of ijsklontjes om het te laten afkoelen en dan ga je 2 minuten lang de matcha chocolade goed roeren totdat het iets dikker van structuur wordt. Vervolgens ga je de aardbeien erin dopen en leg je ze vervolgens weer terug op de plaat met bakpapier. (als je gebruik wilt maken van versiersels zoals gehakte nootjes bijvoorbeeld dan doe je dat nadat je de aardbeien in de matcha chocolade hebt ingedipt ).

Als de matcha chocolade in de kom begint te stollen, dan kan je de kom met matcha chocolade weer terug leggen op de pan of in de pan en de water weer laten koken totdat de matcha chocolade weer gesmolten is. Zodra dit gebeurt, dan haal je de kom weer uit de pan of van de pan af en dan leg je het weer terug in de kom met ijswater om te laten afkoelen en dan roer je weer totdat je de aardbeien er weer in kan dopen.

Als je alle aardbeien hebt gedaan en ze netjes op de ovenplaat met bakpapier hebt gedaan dan zet je de plaat met aardbeien 20 minuten in de koeling om ze hard te laten worden.

Na 20 minuten kan je de plaat met aardbeien eruit halen als je de aardbeien wilt decoreren met glazuur. Als je jouw matcha aardbeien wilt versieren met versiersels zoals gehakte nootjes dan kan je dat doen nadat je de aardbeien hebt ingedipt met matcha chocolade. Het kan natuurlijk ook als je de matcha aardbeien gaat decoreren met glazuur, dat je de versiersels op een glazuur plakt. Matcha aardbeien zonder glazuur en versiersels zijn ook lekker.

Een makkelijke recept voor het maken van glazuur

100 gram poedersuiker en 1 el vocht zoals water of als je een smaak en kleur wilt hebben denk bijvoorbeeld aan citroensap of sinaasappelsap of limonade siroop of andere vruchtensap of zelfs groentesap.

Roer de poedersuiker samen met de vloeistof tot je een dikke stroopachtige vloeistof hebt die ook glanzend is. Voeg indien nodig meer poedersuiker of vocht toe aan de glazuur. Je kan proberen om heel dun een aardbei te decoreren of gebruik een speciale puntzak om glazuur in te vullen. Je kan het bij een speciale winkel voor taartenaccesoires enz. kopen. En als je helemaal makkelijk wilt maken, dan kan je daar ook een kant en klare glazuur stiften kopen of bij supermarkten.

Als je de aardbeien een voor een hebt gedecoreerd met glazuur of andere versiersels, dan leg je ze weer terug op de plaat om ze vervolgens weer in de koelkast terug te zetten. Na 20 minuten uit de koeling en geniet van jouw matcha aardbeien. Uit ervaring en ook die van mijn vrienden weet ik dat ze heerlijk zijn. Hopelijk vindt jij ze ook ze lekker.

Heel veel plezier met het maken van de matcha aardbeien. Mocht je nog vragen hebben of je vindt ze heerlijk, dan kan je mijn posting liken en een reactie achterlaten. Mocht je op Instagram een foto van de matcha aardbeien plaatsen, tag mij dan in en gebruik mijn hashtag #marilyn_amaterasu . Ik heb heel erg benieuwd wat je ervan vindt en hoe je het hebt gemaakt.

Een toelichting voor de mensen die niet weten wat matcha is.

Matcha is groene thee uit Japan maar de geschiedenis ervan begint al in China. Tijdens de Song-dynastie (960-1279) was het populair om poedervormige thee te maken van gestoomde en gedroogde theebladeren. Hierbij werd de theepoeder en heet water bij elkaar geklopt. Zenboeddhisten van Japan kwamen tijdens hun reizen door China in aanraking met matcha. Daarna hebben de boeddhisten hun eigen tradities en productiemethoden ontwikkeld. De theeplanten die gebruikt worden voor matcha zijn in de schaduw geplaatst ongeveer een 3-tal weken voor het oogsten. Om af te dekken worden meestal matten of zeilen gebruikt. Omdat de plant in de schaduw wordt geplaatst produceert de Camelia sinensis meer L-Theanine en cafeïne. De combinatie van beide stoffen zou verantwoordelijk zijn voor het rustgevende gevoel dat machta drinkers ervaren en de kalmerende werking van de thee.

Matcha is een poedervormige thee en wordt dan ook anders genuttigd dan thee met losse bladeren of theezakjes. Het poeder wordt snel opgelost in een vloeistof als water of melk.

Matcha zie je vaak terug komen in de traditionele Japanse theeceremonieën. Er wordt dan veel aandacht besteed aan de voorbereiding, het serveren en het drinken van de thee. Hierbij wordt het poeder met water van een 60 a 70°C opgeklopt tot een schuimige groene vloeistof. Afhankelijk van de kwaliteit van de thee is deze vloeistof dikker of lopender, maar langer opkloppen dan 30 seconden maakt de drank te bitter. Het is een exclusief drankje, wat bitter van smaak en bijzonder rijk aan aminozuren, vitaminen en mineralen. Ook bevat het, zoals veel theevarianten, cafeïne.

Vandaag de dag wordt matcha ook vaak gebruikt als smaakmaker bij soba noodles, ijscrème, matcha lattes en nog heel wat andere producten en varianten.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: