Tijgergarnalen Mango Avocado salade

Recept Tijger garnalen Mango & Avocado salade zowel in Nederlands als in Engels. Recipe Tiger Prawns Mango & Avocado salad recipe in Dutch and English. For English you have to scroll way down.

Garnalen mango & avocado salade

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 gram kant en klaar gepelde, gekookte knoflook tijger garnalen (of 400 gram niet gekookte tijger garnalen. Deze kan je koken en daarna marineren in knoflook olijfolie. Je kan ze niet gepeld toevoegen aan de salade)
• 2 mango’s
• 2 avocado’s
• 2 limoenen
• 1 eetlepel extra verge olijf olie
• 1 eetlepel honing
• mespunt zout
• 1 verse chilipeper (pitjes eruit halen)
• 4 takjes koriander (mag ook peterselie)
• 75 gram botersla

Bereidingswijze:

1. Snijd mango’s in 2 cm groot blokjes. Doe dit ook hetzelfde met avocado’s. Daarna in een kom doen samen met de knoflookgarnalen.
2. In een aparte kom de limoenschil voor de helft raspen, limoensap van twee limoenen toevoegen, zout, honing, extra verge olijfolie, fijngesneden chilipeper, fijngesneden koriander erbij doen en samen vermengen. Daarna toevoegen in de kom met mango’s, avocado’s blokjes en knoflookgarnalen en goed samen vermengen.
3. 2 borden opmaken met als eerste botersla en daarna garnalen mango & avocado salade erop doen. Eet smakelijk!

English version:

Prawns Mango & Avocado Salad

Ingredients for 2 persons:

• 200 grams of ready peeled, cooked garlic prawns (or 400 grams of uncooked tiger prawns. You can cook these and then marinate in garlic olive oil. You can add them peeled to the salad)
• 2 mango’s, cut into 2 cm cubes
• 2 avocado’s, cut into 2 cm cubes
• 2 limes
• 4 branches finely chopped coriander leaves (you can also use parsley if you dont like coriander)
• 1 long red chili pepper, seeds removed, finely chopped
• 1 tablespoon honey
• 1 tablespoon extra verge olive oil
• pinch of salt
• 75 grams butter lettuce

Preparation method:

1. Put the 2 cm cubes of mangoes and avocados together with the garlic shrimps in a large bowl.
2. In a separate bowl, grate the lime zest for half, add lime juice of two limes, add salt, honey, extra virgin olive oil, finely chopped chilli, chopped coriander and mix together. Then add in the bowl with mangos cubes, avocado’s cubes and garlic shrimps and mix well together.
3. Make 2 plates with first butter lettuce and then put shrimp mango & avocado salad on top. Enjoy your meal!